#مربای_گلابی
پرچین


گلابی سفت 500 گرم(خوردشده رو وزن کنید نه درسته)
شکر 500 گرم 
آب 3 لیوان
پودرهل 1 ق م یا هل درسته سه چهارعدد(دلخواه)
آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری(من نمیزنم)

گلابی رو بشوییدهر مدلی که دوست دارید برش یا قالب بزنید .
آب و شکرتوی قابلمه بریزید جوش که آمد گلابی هارو اضافه کنید بعداضافه کردن حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد . همینکه  به جوش آمد زیر حرارت را کم کنید و یک دم کنی روی سر قابلمه بگذارید و اجازه دهید مربا یواش یواش درست بشه ودم بکشه . زمان دقیقی از پختش نمیشه داد چون زمان متفاوتی داره (برای من ۳ ساعت زمان برد)ولی همینکه مربا تون قوام لازم را پیدا کردآبلیمو رو بریزید و بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.(من چندتادونه هل درسته تومربا انداختم وتاحالا آبلیموهم نزدم به مربا شکرک هم نزده😊)
🌸برای فهمیدن اینکه مربا قوام لازم را پیدا کرده : فقط کافیه یه لیوان آب کاملا سرد کنار دستتون بگذارید و یه مقدار کم از شربت توی لیوان بریزید اگرتوی آب پخش شد یعنی هنوز قوام لازمو پیدا نکرده ولی اگه منسجم به ته لیوان رفت قوام لازمو پیدا کرده یا میتونید یک قاشق از شهد مربارو بریزید توی یک نعلبکی واجازه بدید سرد بشه اگه مثل عسل روان بود آماده س👌😋
🌸وقتی کار مربا تمام شد گازو خاموش کنیدودرشو برندارید همونجوری اجازه بدید کاملا سرد بشه بعد توی ظرف بریزید یخچال بذارید.
🌸 اهل خونه من مرباخور نیستن واسه همین وقتی که درست میکنم میریزم توی شیشه ومیذارم توی فریزردوسال هم مونده👌
🌸اگر شربت مربا خوب قوام اومده باشه تو فریزر هم یخ نمیزنه 😊
🌸من #مربای_به هم همینجوری درست میکنم.
🌸گلابیهای من گلابیهای پاییزی بود که سفت هستن به زبان کردی ما بهش میگیم
🍐هَمرو بی🍐 یعنی 🍐گلابی به🍐😅

#مربای آلبالو
تاتی



آلبالو گوشتی 1کیلو
شکر 1ونیم کیلو
جوهر لیمو1ق.چ یا آبلیمو
آب 1 فنجان

آلبالوها رومیشوریم،هسته های آلبالوها رومیگیریم تا له نشه.داخل قابلمه یه لایه البالو، یه لایه شکر،یه لایه البالو و یه لایه شکر تا اخر ادامه میدیم اگه البالوها ترش بودن یکم بیشتر شکر میریزیم تا هم رقیق وهم ترش نشه مربامون . قابلمه کوچیک نباشه که مربا سر نره. میزاریم داخل یخچال تا صبح اب بندازه، بعد از یخچال در میاریم و یه کوچولو اب میریزیم تا شکر نسوزه میزاریم روی حرارت متوسط و به آرومی باقاشق چوبی هم میزنیم تابجوش بیادو کف کنه،کف روی مربارو جمع میکنیم ومواظب که سرنره.حدود۱۰دقیقه میجوشونیم چون زیاد باشه مربا تلخ و تیره میشه. اخر سرنوک ق.چ جوهرلیمومیریزیم و خاموش میکنیم.تامربا شکرک نزنه و خیلی خوش رنگ بشه.اگه رقیق بودفقط شهدمرباروباکمی شکرمیزاریم به قوام بیاد،اگه غلیظ بودفقط شهد روباخیلی کم ابجوش میزاریم یکی دوجوش بزنه تابه غلظت برسه

کمپوت آلبالو
آلبالو روشستم داخل شیشه میریزم وتوشیشه آب ریختم که ۳لیوان جامیگیره توشیشه ۶ قاشق غذاخوری شکر ریختم در شیشه چ روگذاشتم وگذاشتم توقابلمه آب وقتی جوش اومد۱ربع جوشید حرارتو خاموش کردم وشیشه رو وارونه گذاشتم روی دستمال تاخنک شد با این روش ۱سال آلبالو داریم
#مربای_سیب
الهام


سیب زردپاک شده ونگینی خورد شده یک کیلو
شکر هشتصد گرم
آب دولیوان

ابتدا سیب رو پوست بکنید وخورد کنید نگینی بعد روی سیب آب بریزید تاروی سیب رو بگیره ونیم لیوان سرکه سفید بریزید روش وبزارید کنار به مدت یک ساعت بمونه بعد از یک ساعت دو لیوان آب بزارید روی گاز تاجوش بزنه وقتی که جوش زد شکر روبهش اضافه می کنیم وهم می زنیم تا شکر حل شه وشربت قوام بیاد وقتی قوام اومد سیب ها رو از صافی رد می کنیم دیگه آب روش نریزید سیب ها رو به شهد اضافه کنید وبزارید سیب بپزه اگه می خواید رنگش کمی قرمزی بزنه در قابلمه روبزارید اگه مربای زرد رنگ دوست دارید نمی خواد سرش رو بزارید حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم می خواد تا سیب ها بپزه وشربت قوام بیاد شعله گاز کم باشه تاشربت قوام بیاد وسیب میپزه شعله رو زیاد نکنید بعد از این مدت کمی از شهد سیب رو در نعلبکی بریزید وبزارید یخچال بعد از سرد شدن نعلبکی رو تو دست به صورت دایره وار بچرخونید اگه شهد به آرامی حرکت کرد قوام اومده بعد از سرد شدن توشیشه بریزید.
اگه خواستید میتونید کمی هم زعفران برای خوشرنگ تر شدنش بهش اضافه کنید
من برای خوش طعم تر شدنش از چوب دارچین و هل استفاده میکنم ..اول پخت به شربت اضافه میکنم و آخر پخت چوب دارچین و دانه هل رو در میارم از مربا

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw